■ 농산물우수관리 인증 등에 관한 세부실시요령[별지 제1호 서식]

우수관리인증농산물의 위해요소관리계획서

1. 신청내용

신청인

단체명

구성원수

대표자 성명

생년월일

주    소

전화번호

2. 농산물우수관리팀 구성

구분

성명

역할

교육이수여부

비고

GAP책임자

□ 이수  □ 미 이수

(      .   .   )

컨설턴트

□ 이수  □ 미 이수

(      .   .   )

3. 농산물우수관리 인증품 생산계획서

품목명

재배면적(㎡)

수확예정일

출하예정일

생산계획량(톤)

수확 후

관리시설

시설명

시설번호

주소

4. 작물 종류별 재배작기

가. 연간 재배일정

구분

1월

2월

3월

4월

5월

6월

7월

8월

9월

10월

11월

12월

품목

명

또는

품목군명

생육단계

주요농작업

병해충방제

*해당농산물의 월별, 생육단계, 주요 농작업, 병해충방제 등 해당기간에 “-”를 표시하고 주요사항을 간략하게 기재한다.

**품목군 분류기준: 미곡류/맥류/두류/잡곡류/서류/과실류/채소류(과채류․엽경채류․근채류․조미채소류․양채류․산채류)/특용작물류/버섯류/인삼류/약용작물류(농수산물의 표준코드 적용)

나. 수확 후 관리시설 평면도

* 농산물의 이동경로, 농산물의 보관장소 및 선별장소 표시, 출입문 및 창문 등 표시

5. 위해요소 분석(인증품 생산 및 수확, 수확 후 관리 과정에서 발생할 수 있는 위해요소별로 위해성 평가)

①과정

②구분

③잠재적 위해요소

④위해성 평가

⑤위해성평가결과

예방 조치 방법

종류

위해요소

심각성

발생가능성

점수

재배환경

토양

□위해있음 □위해없음 □해당없음

□위해있음 □위해없음 □해당없음

□위해있음 □위해없음 □해당없음

용수

□위해있음 □위해없음 □해당없음

□위해있음 □위해없음 □해당없음

□위해있음 □위해없음 □해당없음

재배과정

병충해방제

□위해있음 □위해없음 □해당없음

□위해있음 □위해없음 □해당없음

□위해있음 □위해없음 □해당없음

수확

□위해있음 □위해없음 □해당없음

□위해있음 □위해없음 □해당없음

□위해있음 □위해없음 □해당없음

수확후과정

세척/살균

□위해있음 □위해없음 □해당없음

□위해있음 □위해없음 □해당없음

□위해있음 □위해없음 □해당없음

선별/포장

□위해있음 □위해없음 □해당없음

□위해있음 □위해없음 □해당없음

□위해있음 □위해없음 □해당없음

저장

□위해있음 □위해없음 □해당없음

□위해있음 □위해없음 □해당없음

□위해있음 □위해없음 □해당없음

기타

□위해있음 □위해없음 □해당없음

□위해있음 □위해없음 □해당없음

□위해있음 □위해없음 □해당없음

※ 위해성 평가 방법

1) 과정: 인증품 생산을 위한 영농행위 과정을 말하는 것으로, ‘재배환경’, ‘재배과정’, ‘수확 후 관리과정’으로 분류

2) 구분

◦ ‘재배환경’은 ‘토양관리’,  ‘용수관리’ / ‘재배과정’은 ‘병충해방제’, ‘수확’ / ‘수확 후 과정’은 ‘세척․살균’, ‘선별․포장’, ‘저장’으로 구분

3) 잠재적 위해요소

◦종류는 생물학적 위해요소는 ‘생’, 화학적 위해요소는 ‘화’, 물리적 위해요소는 ‘물’로 표시

◦생물학적 위해요소의 경우는 ‘식중독 세균’으로, 화학적 위해요소는 ‘잔류농약’, ‘중금속’, ‘살균(소독)제’, 물리적 위해요소는 ‘유리’, ‘쇠조각’, ‘비닐’, ‘지푸라기’ 등으로 기재

4) 위해성 평가: 점수는 심각성 점수와 발생가능성 점수를 곱한 값을 기재

◦심각성: 유리․쇠조각 등 강질 이물이면 ‘3점’, 대부분의 위해요소는 ‘2점’, 비닐․지푸라기 등 연질이물은 ‘1점’ 부여

◦발생가능성: 해당 농장에서 발생 가능성이 높으면 ‘3점’, 보통이면 ‘2점’, 낮으면 ‘1점’

5) 위해성 평가 결과

◦위해있음: 위해성 평가 점수가 ‘3점’이상이면 ‘위해있음’ 선택, ‘1~2점’이면 ‘위해없음’, 해당사항이 없는 경우 ‘해당없음’ 선택

6) 예방조치 방법

재배환경	토양	생	식중독세균	농장주변 위생․청결 관리 / 야생동물 출입 방지, 토양 소독 등
		화	잔류농약, 중금속	농약안전사용기준 준수 / 중금속 분석 정기 실시
	용수	생	식중독세균, 바이러스	용수원 주변 청결관리 / 관개(살포)장비 청결관리
		화	중금속	용수분석 정기 실시 / 외부 덮개 설치
재배과정	병충해방제	생	식중독세균	자가제조 자재의 위생관리 / 작업자의 위생․청결 유지
		화	잔류농약, 중금속	농약안전사용기준 준수 / 중금속 정기 분석 / 적합한 자재 선택
	수확	생	식중독세균, 바이러스	질병 감염자 작업제한 / 작업자 위생관리 철저 / 수확 기구 청결유지
		화	잔류농약, 중금속	잔류농약․중금속 분석 정기실시
수확 후과정	세척/살균	생	식중독세균	자가제조 자재의 위생관리 / 세척 수 청결관리 / 작업자 위생․청결 유지
		화	소독(살균)제	자재별 사용기준 준수
	선별/포장	생	식중독세균, 바이러스	작업자 위생관리 철저 / 작업자 청소 및 청결 유지
		물	이물질(비닐, 지푸라기, 돌 등)	선별 기기의 청결․위생관리 / 선별 작업 철저
	저장	생	식중독세균	저장시설 청결․위생관리
		화	곰팡이독소	저장시 적절한 온도관리/ 정기적 온도관리 점검

6. 중요관리점 결정 및 한계기준 설정

①

구분

②

종류

③

위해요소명

④중요관리점 결정

⑤한계기준(관리기준)

재배

환경

재배

과정

수확 후과정

① 5. 위해분석 과정별로 구분

② 종류는 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소로 분류

③ 5. 위해성 평가결과 ‘위해있음’으로 체크된 위해요소명 기입

④ 관리를 하지 않으면 소비자에게 심각한 위해를 초래하고 예방 조치방법외의 관리과정이 없는 경우 ‘중요관리점’으로 결정

⑤ 중요관리점에 대한 관리기준을 설정

7. 중요관리점별 점검방법

구 분

한계기준

(관리기준)

대 상

점검주기

점검 방법 및 기록관리

재배환경

재배과정

수확 후과정

8. 문서화 및 기록유지 방법

- 영농일지 첨부

9. 필지별 재배내역

성명

재배포장

이모작여부

품목명

생산

계획량

(톤)

비고

소재지

지번

면적(㎡)

*횡서식으로 별도 첨부 가능